U kunt uw eigen buffet samenstellen

Bij aanvang van het buffet worden allereerst de voorgerechten gepresenteerd, waaruit uw gasten zelf een keuze kunnen maken. Uiteraard zullen zij hierbij worden geassisteerd door een van onze hostesses. Vervolgens zullen de hoofdgerechten op het buffet worden geplaatst. Ter afsluiting van het diner zullen de desserts op het buffet worden gepresenteerd. Vanaf dit tijdstip serveren wij uw gasten een kopje koffie of thee, desgewenst met heerlijke gesorteerde friandises.

*Minimum aantal 20 personen

Voorgerechtenbuffet

Voorgerechtenbuffet 1
Prijs per persoon à € 16,25

• Ballotine van tongfilets en kreeftenmousse met een
  groene kruiden mayonaise
• Mousse van eendenlever en port met gekaramelliseerde amandelen
• Salade met Coppa di Parma, pijnboompitten, meloen
  en een basilicumdressing
• Griekse salade met feta-kaas, olijven, komkommer en tomaat

Voorgerechtenbuffet 2
Prijs per persoon à € 18,50

• Gevogelte terrine met een chutney van tomaat en koriander
• Salade Niçoise; een salade van tonijn, haricots verts, tomaat
  en een french dressing
• Tartaar van gemarineerde zalm en sjalotten, geserveerd met
  een safraansaus
• Salade Caprese; mozzarella, pomodori en basilicum,
  peper en olijfolie
• Dun getrancheerde Seranoham met gepocheerde appeltjes en vijgen

Voorgerechtenbuffet 3
Prijs per persoon à € 21,-

• Galantine van parelhoen, bressaola en wilde spinazie
• Tortillataartje van gravad-lax crème fraîche en limoen
• Salade met gerookte eendenborst, eendenleverkrullen
  en mango
• Vitello Tonato; gebraden kalfslende met een zachte tonijnsaus
• Salade mesclune van rucola, geitenkaas, pijnboompitten en een
  Bieslook-vinaigrette
  
  

Hoofdgerechtenbuffet

Hoofdgerechtenbuffet 1
Prijs per persoon à € 24,-

• Kalkoenfilet gevuld met parmaham en salie op een
  pomodori saus met sjalotjes
• Gegrilde rode mulfilets op een ratatouille van tomaat met een
  witte wijn dragon-saus
• Boeuff Bourguignonne; een stoofschotel van rundvlees
  volgens klassiek Frans receptuur
• Aardappelgratin met een korstje van Emmentaler
• Roergebakken Provençaalse groenteschotel
• Reuze ravioli gevuld met ricotta geserveerd op een spinaziesaus

Hoofdgerechtenbuffet 2
Prijs per persoon à € 25,50

• Gebraden ossenhaas geserveerd met een originele Bordelaise saus
• Maïskipfilet in een Cognac room-saus met morieljes
• Tournedos van kabeljauw met kreeftgarnalen en een beurre blanc
• Gebakken wilde spinazie met knoflook
• Krielaardappeltjes gegaard in room en bieslook
• Riz Pilaw met diverse paddestoelen en lenteuitjes
• Groenten lasagna met een macedoine, gegratineerd met
  Parmezaanse kaas

Hoofdgerechtenbuffet 3
Prijs per persoon à € 28,50

• Tranches zalm met coquilles St. Jaques en een kreeftensaus
• Tongrolletjes gevuld met scampi op een bedje van spinazie
  en een safraansaus
• In zijn geheel gebraden kalfsfilet met een kalfs-thijmjus
• Parelhoenfilet op een truffelpasta met crème de volaille
• Gebakken paprika en courgette met sesam en sjalotten
• Partjes aardappels met rozemarijn, zeezout en olijfolie
• Franse groentetaart met basilicum
  
  

Dessert

Grand Dessert op bord geserveerd
Prijs per persoon à € 9,75

of in schalen gepresenteerd als

Dessert buffet
Prijs per persoon à € 11,25

• Chocolade truffel taartje
• Limoen en pistache frivolité
• Bosvruchten bavaroise
• Champagne-peren druppe
• Verse fruitsalade een creatie van onze " Chef "

of

Cafe Complet € 6,50 per persoon
onbeperkt koffie en thee met
roomboter koekjes en bonbons

Traditionele Indonesische Rijsttafel

Minimum aantal 12 personen

Nasi Putih
Witte rijst
Sajoerian Harian
Groente dagspecialiteit
Rendang
Rundvlees in pittige kokossaus, rijk aan verse kruiden
Saté Babi
Gemarineerde, gegrilde stukjes varkensvlees met pindasaus
Sate Ajam
gemarineerde, gegrilde stukjes kipfilet met pindasaus
Ajam Ritja
Kipfilet in pittige saus
Sajoer Lodeh
Groenten gekookt in bouillon van kokos en kruiden
Tahu Telor
Omelet van tahu, met taugé, kool en ketjapsaus
Kredok
Salade van rauwe groenten (Chinese kool, komkommer, mais, labu siam, kouseband),
met koude pindasaus en emping
Atjar Ketimoen
Komkommer in helder zuur
S.G. Telor
Gehalveerde gekookte eieren in een pittige saus
S.G. Kentang
Koud geserveerde, gebakken aardappelschijfjes met sambal en Javaanse suiker
Seroendeng
Geroosterde kokos met pinda’s
Kroepoek
Garnalen-crackers
Sambal
Pittige saus van gemalen pepers met kruiden

Toscaans Buffet

Minimum aantal 12 personen

Penne con funghi e panna
Pasta met gestoofde paddestoelen, peterselie en een flinke scheut panna
Mondeghili di Siena
Gehaktballetjes in een salsa van pommodori, rode uitjes, groene pepertjes en groene kruiderij.
Insalata di Tonno
Een salade van tonijn, witte boontjes, zwarte olijven, rode ui, olijfolie, citroen en peterselie
Torta di Mozzarella
Een hartige cake van tomaat, zontomaatjes, olijven en mozzarella
Insalata di patate rosso e fagiole bianco
Een salade van rode aardappeltjes, knoflook, rozemarijn en witte boontjes
Verdura al forno e balsamico
Groenten uit de oven op smaak gebracht met een authentieke balsamico
Insalata fresca
Een frisse salade van rucola, tomaatjes, paprika en munt
Tapenade van zontomaatjes

Olijventapenade

Diverse soorten brood

* het Toscaans Buffet is eventueel uit te breiden met,

Dessert buffet
Prijs per persoon à € 12,95

• Chocolade taart
• Patisserie Lyonnaise
• Appel taart
• Chocolade mousse
• Bavarois taartjes
• Verse fruit van het seizoen

of

Cafe Complet € 6,50 per persoon
onbeperkt koffie en thee met
roomboter koekjes en bonbons

Mediterraan Buffet

Minimum aantal 12 personen

Tabbouleh
Een middenoosters gerecht van bulghur, tomaatjes, komkommer, olijven en peterselie
Penne di Mama
Penne met pesto genovese, zontomaatjes en kleine mozzarellaatjes
Albondigas Baleares
Spaanse gehaktballetjes met amandelen in een pittige tomatensalsa
Frango de Tanger
Een Portugese kipstoofschotel waarbij de noord-afrikaanse harissa -een beroemde en hete saus- een belangrijke rol speelt
Insalata di tonno
Een salade van tonijn, witte boontjes, zwarte olijven, rode ui, olijfolie, citroen en peterselie
Quiche à la ratatouille
Een ambachtelijke quiche van verschillende gebakken groenten van de markt, crème fraîche en eieren
Choriatiki salata
Een griekse salade van tomaat, groene en rode paprika, komkommer, platte peterselie, rode ui, zwarte olijven, kappertjes en echte griekse feta
Tzatziki
Griekse saus van dikke joghurt, citroen en knoflook
Hommos
Libanese saus van kikkererwten, komijn, citroen, olijfolie en koriander

Diverse soorten brood

* het Mediterraan Buffet is eventueel uit te breiden met,

Dessert buffet
Prijs per persoon à € 12,95

• Chocolade taart
• Patisserie Lyonnaise
• Appel taart
• Chocolade mousse
• Bavarois taartjes
• Verse fruit van het seizoen

of

Cafe Complet € 6,50 per persoon
onbeperkt koffie en thee met
roomboter koekjes en bonbons

Italiaans Buffet

Minimum aantal 12 personen

Patatas, aglio e rosmarino al forno
Rode aardappeltjes uit de oven met veel knoflook en rozemarijn
Penne con funghi e panna
Penne met gestoofde paddestoelen, peterselie en panna
Insalata di Mare Mediterraneo
Een schotel van zeevruchten als mossel, krab, inktvis, gamba's en kleine kreeftjes met vis als gerookte zalm en heilbot gemengd met limoen, citroen, olijfolie, grof zeezout, pepertjes, knoflook, kappertjes en fris groen als zeeaster en zeekraal.
Pollo Putanesco
Sappige kip in een gekruide salsa pommedori met olijven, rozemarijn, laurier en parmigiano
Verdura Siciliana
Gegrillde groenten zoals tomaat, gele en rode paprika's, artisjokken en zwarte olijven
Torta di Tonno
Een ambachtelijke taart met tonijn, tomaat, eieren, rode ui, crème fraîche en een zachte mosterd
Fagioli alla Toscana
Een salade van boontjes als bijvoorbeeld cannellini en borlotti op smaak gebracht met tomaat, knoflook en groene kruiden
Torta di Mozzarella
een hartige cake van tomaat, zontomaatjes, olijven en mozzarella
Insalata fresca
Een frisse salade van rucola, tomaatjes, paprika en munt

Tapenade van zontomaatjes
Olijventapenade
Diverse soorten brood

* het Italiaans Buffet is eventueel uit te breiden met,

Dessert buffet
Prijs per persoon à € 12,95

• Chocolade taart
• Patisserie Lyonnaise
• Appel taart
• Chocolade mousse
• Bavarois taartjes
• Verse fruit van het seizoen

of

Cafe Complet € 6,50 per persoon
onbeperkt koffie en thee met
roomboter koekjes en bonbons

Frans Buffet

Minimum aantal 12 personen

Tian de pommes de terre au haricots blancs
Een smeuiige aardappelschotel met knoflook, rozemarijn en witte bonen
Salade de pates
Penne met zontomaten, olijven, pijnboompitten en crème fraiche
Daube provencal
In rode wijn gestoofd vlees (rund of varken of beide) met mirepoix: groenten zoals wortels, prei, ui, zwarte olijven en verse kruiden
Poulet au crème de Pastis
In Pastis gemarineerde kip met room, verse knoflook, rozemarijn, groene olijven, zontomaten, verse peterselie en fenouille
Ratatouille Provencal
Een mix van vers gebakken groenten van de markt in een taartvorm
Salade de carottes au cumin
Bospeen geraspt en op smaak gebracht met komijn, koriander, knoflook, honing en limoen
Salade vert au noix
Een groene salade van haricots vert met walnoten en geschaafde harde kaas
Pistou
Een provencaalse tapenade
Poichichade
de franse variant op de noord/afrikaanse hommos
Pain
Lekker brood

* het Frans buffet is eventueel uit te breiden met,

Dessert buffet
Prijs per persoon à € 12,95

• Chocolade taart
• Patisserie Lyonnaise
• Appel taart
• Chocolade mousse
• Bavarois taartjes
• Verse fruit van het seizoen

of

Cafe Complet € 6,50 per persoon
onbeperkt koffie en thee met
roomboter koekjes en bonbons

Maaltijdvervangende Sushirette

minimum 20 personen

In plaats van een statisch buffet staan er twee ervaren sushi-chefs voor u klaar die sushi bereiden terwijl u wacht.

•  5 verschillende sushi-hapjes per persoon

Prijs inclusief 2 sushi-chefs