Voorgerechten

Raddisson SAS Hotel

Insalata Caprese, klassieke salade met Italiaanse tomaten,  mozzarella, rucola en basilicum
Insalata Caprese, classic Italian tomato and mozzarella salad with rucola and basil

Tortilla van tonijncarpaccio, kappertjes,  rucola en wasabimayonaise
Tortilla of tuna carpaccio, rucola, capers and wasabi mayonnaise

Salade van gebakken Sint Jakobsschelpen  met citroen vinaigrette 
Salad with fried scallops and a lemon vinaigrette 

Gerookte eendenborst met een panna cotta van bramen
Smoked duck breast with blackberry panna cotta

“Pâté en croûte”met perengelei en vijgen
“Pâté en croûte” with pear jelly and figs

Kantjil de Tijger

Matjam Ketjil – 4 voorgerechten op 1 bord

• 1x Pangsit: krokant gebakken deegvleugeltje gevuld met een gehakt van garnalen en kip,
  geserveerd met een gembertomatensaus
• 1x Loempia: loempia gevuld met jonge bamboe, wortel en kip, geserveerd met een saus
  op basis van pinda’s en kemirinoten
• 1x Bapao: gestoomde witte mini broodjes gevuld met gehakt
• 1x Saté Ajam: gemarineerde, gegrilde stukjes kipfilet met pindasaus
  

Brasserie Schiller

Rundercarpaccio met 'Old Amsterdam' kaas en pijnboompitten
Tartaartje van gerookte en verse zalm
Caprese salade (Mozarella, tomaat en basilicum salade)
Aardappelsalade met gegratineerde geitenkaasjes (vegetarisch)

Restaurant Sluizer

Salade van cajun style tilapia (lauw warm) op een frisse salade met tomaat, rode ui
Paté en croûte met preisselberencompote|
Salade met tri colore penne en groene pesto, kappertjes en buffel mozzarella
Tomaten tartaar met feta met appelkappertjes en ceasardressing

Alle voorgerechten worden geserveerd met brood en tapenade

Restaurant Kelderhof
(niet mogelijk op Vrijdag en Zaterdag)

Huisgerookte zalm met mierikswortelsaus
Carpaccio van serannoham met basilicumdressing

Restaurant Cafe In de Waag

Ossenhaas carpaccio met Parmezaanse kaas Reggiano en limoenmayonaise
Waagsalade salade met gerookte zalm, groene asperges, avocado, olijven en kruidendressing (kan ook vegetarisch)
Soep van de dag

Hoofdgerechten

Raddisson SAS Hotel

Gepocheerde zalm met peterselieaardappelen en gekookte groenten
Poached salmon with parsley potatoes and boiled vegetables 

Gegrilde tonijnsteak met gegrilde groenten, rozemarijnaardappelen en tomatentapenade
Grilled tuna steak with grilled vegetables, rosemary potatoes and tomato tapenade

Gebakken zeeduivel met Gandaham, taglioni en schorseneren
Fried monkfish with Ganda ham, taglioni and salsify

Piepkuiken met stamppotje van spitskool en truffeljus
Spring chicken with an oxheart cabbage hotchpotch and  truffle gravy

Livarkotelet met een tarte Tatin van ui en een aardappelterrine
Cutlet of Livar porc with an onion tarte Tatin and potato terrine

Lamsfilet met een kruidenkorstje, pommes Dauphines en tuinbonen
Fillet of lamb with a herb crust, broad beans and pommes Dauphines

Kantjil en de Tijger

Minirijsttafel - 10 gerechten

• Nasi Poetih:gestoomde witte rijst 
• Saté Babi:gemarineerd, gegrild varkensvlees met pindasaus (1 stokje p.p.)
• Rendang:rundvlees in een pittige kokossaus 
• Smoor Babi:in ketjap en uien gesmoord varkensvlees
• Sajoer Lodeh:groentegerecht van witte kool, wortel en boontjes gekookt in een zachte kokosbouillon
• Atjar Ketimoen:gesneden komkommer in helder zuur
• s.g.Telor: half eitje in een kokossaus 
• s.g. Kentang:droog gebakken aardappelschijfjes in goela djawa en sambal
• Seroendeng:geroosterde kokos met pinda’s
• Kroepoek:crackers van garnalen

Brasserie Schiller

Typisch Amsterdamse brasserie met schitterende art-deco elementen
Rib Eye met romige pepersaus, seizoensgroenten en gebakken aardappelen
Zalmfilet met een korstje van pesto en sesam, seizoensgroenten en gebakken aardappelen
Kippenborst Florentine met dragonsaus, seizoensgroenten en gebakken aardappelen
Quiche van geroosterde groenten met een frisse salade (vegetarisch)

Restaurant Sluizer

Gegrilde entrecoten met groene peper saus
Gebakken twentse kotelet met saus van grove mosterd
Gebakken tandoori pangasius filet met hollandaise saus
Gebakken zalmfilet gepaneerd in mosterdzaad met peterseliesaus

Alle hoofdgerechten worden met bijpassend garnituur geserveerd.

Restaurant Kelderhof
(niet mogelijk op Vrijdag en Zaterdag)

Kalfsentrecote Friander met pestosaus
Pangafilet krokant gebakken met boterjus
Torentje van roergebakken groente in bladerdeeg met appelstroop.

Restaurant Cafe In de Waag

Entrecôte (rund) gegrild, met een broccoli taartje, friet en Béarnaisesaus
Zeebaarsfilet met postelein puree, op geroosterde tomaat en courgettes en Hollandaise saus
Tagliatellini met sud ’n sol tomaatjes, broccoli, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas Reggiano

Nagerecht

Koffietafel met luxe gebak aan boord