DINEREN AAN BOORD (UITGESERVEERD)

 verzorgd door
 "A Matter of Taste Catering"

Minimum aantal 20 personen

Onze host(esse)s verwelkomen uw gasten en nemen eventuele jassen in ontvangst.

Vervolgens worden u en uw gasten uitgenodigd voor het aperitief op het achterdek of de
ontvangstruimte nabij de entree van het schip.

De aperitiefruimte zullen wij stijlvol voor u inrichten met de aanwezige statafels en
eventueel enkele zitjes. De tafels zijn aangekleed met bloemen, kaarsen en
schaaltjes met gesorteerde tafelhapjes.

Vanuit de aanwezige bar en vanaf zilveren plateaus serveren onze host(esse)s uw gasten
een aperitiefdrankje met daarbij een heerlijk hapje .

Nadat uw gasten van een drankje hebben genoten wordt het gezelschap uitgenodigd
voor het diner op het maindeck.

De dinerruimte zal stijlvol zijn ingericht met de aanwezige rechte tafels,
bekleed met damast linnen. De tafels zullen worden gedecoreerd met grote kandelaars
of kaarsenpotjes, changeant satijn en plantjes of indien u wenst bloemdecoraties .
De tafels worden verder stijlvol opgedekt voor het diner. Op de tafels staan bovendien
flessen tafelwater of karaffen met ijswater, mandjes met gesor¬teerde minibroodjes
en schaaltjes met lichtgezouten roomboter.

Voor suggesties omtrent de invulling van het diner verwijzen wij u naar onze
menukaarten op deze pagina.

Alvorens het voorgerecht zal worden geserveerd en verder gedurende het diner
schenken de host(esse)s de wijn van Rederij ‘De Nederlanden’.

Ter afsluiting van het diner serveren onze host(esse)s vanaf zilveren plateaus koffie
en thee met daarbij heerlijke gesorteerde friandises.

De service zal in handen zijn van medewerkers van 'a matter of Taste', onder leiding
van een partymanager. Onze host(esse)s gaan gekleed in een zwarte pantalon met daarop
een witte kelnersjas met gouden knopen en epauletten.

MENUKAART ‘BUSINESS’
LENTE EN ZOMER MENUKAART
van maart t/m september

Uit onderstaand menu kunt u één keuze per gang maken om het menu
voor de hele gezelschap samen te stellen

Voorgerechten

Gemarineerde Friander kalf met een crème van tonijn en chips van serranohamHuisgerookte zalm met honinghangop en een salade mesclune
Filet van parelhoender met zoetzuur van mango en crème van gesmoorde knoflook
Buffelmozzarella met pomodori, kaviaar van aubergine en notensla

Soepen

Zomerse spinazie velouté met gegrilde knoflookgamba's (vegetarische variant mogelijk)
Bouillon van snip en blauwhoender met jonge peulvruchten
Gazpacho: koude soep van zongerijpte tomaten, zomergroenten, olijfolie en basilicum (vegetarisch gerecht)

Warme tussengerechten

Op de huid gebakken kabeljauw in een jus met saffraan en garnaaltjes
Filet van Cannete in een panade van oosterse kruiden met Chinese kool
Empanada met coquille St. Jacques en oesterzwammen in een chutney van witte wijn en trostomaat (vegetarische variant mogelijk)

Hoofdgerechten

Schotse zalm op asperges en een room van sherry
In eigen jus gegaarde kalfsoester op een Emmentaler stamppotje met wilde spinazie
Filet van maïshoender gevuld met morilles op rode linzen en verse tuingroentjes
Rouleau van filodeeg met Opperdoezer Ronde en tête d'moine met een chutney van pomodori (vegetarisch gerecht)

Desserts

Bavarois van bosvruchten en lavendel met een crème van zoethout
Vanilleparfait met pompelmoentjescompote en een soepje van sinaasappel
Chocolademousse in een jasje van pure chocolade met een schuim van abrikozen

MENUKAART ‘SUPERIOR’
LENTE EN ZOMER MENUKAART
van maart t/m september

Uit onderstaand menu kunt u één keuze per gang maken om het menu
voor de hele gezelschap samen te stellen

Voorgerechten

Zalmforel op een salade van haricots verts, een kroketje van kreeft en romige truffelmayonaise
Gerookte ossenhaas met kwartelfilet en een dressing van rozenbottel
Langoesttartaar met kruidensla, dressing van Pinot Gris en een mille-feuille van maanzaad
Klassieke Caesarsalade met gerookte Bresse kip, croûtons en parmezaankrullen (vegetarische variant mogelijk)

Soepen

Bretonse vissoep met kreeft, mosseltjes en grietfilet
Heldere bouillon van Texels lam met ravioli van paddenstoelen
Velouté van jonge prei met gekonfijte eend en zomertruffel (vegetarische variant mogelijk)

Warme tussengerechten

Krokante zeebaars op Roseval en rucola met een tomatensalsa
Hollands weidelam op verse tagliatelle in een fondue van eendenlever
Lauwwarme salade van kreeft en asperges op een truffelmousseline (vegetarische variant mogelijk)

Hoofdgerechten

Op de huid gebakken filet van roodbaars, met verse lintpasta en een schuim van pesto
Filet mignon met een kruidkorst van zeezout, lavas en dragon in jus van rode port
Lamsfilet met polenta waarin citroen en pistache in lamsjus met komijn
Mandje van papadum met gepocheerde henne-eitjes en een julienne van zomergroenten (vegetarisch gerecht)

Desserts

Dessert preuvenement: een keur aan zomerse minidesserts
Torentje van Valrhone chocolade en gecarameliseerde pecannoten in een coulis van passievruchten
Taartje van Granny Smith in een siroop van rinse appel

Rederij de Nederlanden
Singel 279
1012 WG Amsterdam

Tel. 020 42 33 006
Fax 020 42 33 009

www.denederlanden.com
email: info@denederlanden.com